Terra e Storia

I territori in cui l’Azienda Agricola Colavito opera sono sostanzialmente situati nella murgia sud-orientale a circa 30 km dal capoluogo barese in media a 300 – 400 mt s.l.m..
Il paesaggio è quello tipico delle campagne pugliesi con una forte prevalenza di coltivazioni ad oliveti, mandorleti e vigne.
La morfologia del territorio rispecchia quelle che sono le sue antiche origini e la sua formazione data dal lungo e continuo processo della tettonica a zolle che nel corso dei secoli ha permesso l’emersione dei fondali marini che oggi costituiscono la Puglia intera: a partire dagli Appennini si può notare come l’intera regione non sia altro che il frutto di quella spinta verso l’alto data dal costante moto terrestre; le tracce di questi movimenti sono sotto gli occhi se si dirige lo sguardo verso i territori immediatamente contigui alle formazioni appenniniche dove alcune località raggiungono altitudini di quasi 700 mt s.l.m.
La Murgia barese ed i territori in cui l’Azienda Agricola Colavito opera invece rappresentano l’anello di collegamento tra le località che si affacciano sull’Adriatico e le zone più vicine ai rilievi dell’Italia meridionale. In questa “terra di mezzo”, dove i pendii sono più dolci e le temperature più miti, si estende la grande piattaforma calcarea tipica delle Murge del sud-est caratterizzata da tutti quei fenomeni carsici che il lavorio delle precipitazioni e la composizione carbonatica  delle rocce generano.